Tarçınlı fındıklı kurabiye, kurabiyeler arasında ayrı bir yeri olan ve özellikle çocukların bayılarak yediği bir tatlıdır. Aynı zamanda, hanımların beş çayı menülerinde de mutlaka masanın bir kenarındaki yerini alır. Bu kurabiyenin birçok tarifi olmasına rağmen, asıl özelliği kıyır kıyır olması ve ağızda dağılmasıdır. Vereceğimiz bu tarifle hazırladığınız kurabiyeler, saklama süresi bir haftayı bulabilmektedir. Üstelik tadından ve tazeliğinden hiçbir şey kaybetmeden. Kurabiye yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası, margarin ve tereyağını eşit miktarda kullanmaktır.

Tarçınlı fındıklı kurabiyeyi hazırlamadan önce bilmeniz gereken en önemli şey, katı yağınızın oda sıcaklığında kendiliğinden yumuşamış olmasıdır. Dolaptan çıkarmış olduğunuz sert bir yağı eriterek kurabiye hamuruna eklerseniz, sonucun tam bir fiyasko olacağını bilmelisiniz.

Pudra şekeri, yumurta akı, sıvıyağ, margarin ve tereyağı karışımı mikserle kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Daha sonra tarçın, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir. Bir çimdik tuz, kurabiyenin daha lezzetli olmasını sağlar. Un yavaş yavaş ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. En son aşamada fındıkları da ilave ettikten sonra, tarçınlı fındıklı kurabiye hamurunuzu üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.

Hazırlamış olduğunuz hamurdan minik parçalar kopararak elinizde yuvarlayın ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Fırınınız kesinlikle önceden ısıtılmış olmamalıdır; yoksa kurabiyeler bir anda kavrulur ve içlerini çekmezler. 170 derece fırında 20 dakika pişirin. Kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşak olacak, soğudukça sertleşecektir.

Kurabiyeler soğuduktan sonra, üzerleri için hazırladığınız pudra şekeri ve tarçın karışımını kurabiyelerin üzerine serpiştirin. Bu, kurabiyelere ekstra bir lezzet katacaktır.

Afiyet olsun! Bu tarifi uygulayarak, hem lezzetli hem de uzun süre tazeliğini koruyan tarçınlı fındıklı kurabiyeler yapabilirsiniz. Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi bu nefis kurabiyelerle mutlu edin.