Fındıkzade Tatlısı Nedir?
Fındıkzade tatlısı, ismini muhtemelen fındıklı yapısından alan, şerbetli bir tatlıdır. Genellikle küçük toplar halinde hazırlanan ve üzeri fındık veya antep fıstığı ile süslenen, hafif kıtır bir dış katmanla kaplı, içi yumuşak bir tatlıdır. Bu tarif, büyük bir borcam (yaklaşık 30x40 cm boyutlarında) kullanarak daha fazla porsiyon elde etmek için uyarlanmıştır. Tatlı, misafirler için veya özel günlerde ideal bir seçenektir.
Malzemeler (Büyük Borcam İçin):
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek veya fındık yağı)
Şerbeti İçin:
- 4 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- 1/2 limon suyu
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı dövülmüş fındık veya antep fıstığı
Hazırlık Süresi:
- 30 dakika (hamur hazırlama ve şerbet yapımı)
Pişirme Süresi:
- 20-25 dakika (kızartma ve şerbetleme)
Adım Adım Fındıkzade Tatlısı Yapılışı:
- Şerbeti Hazırlayın: Orta boy bir tencereye şeker ve suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha pişirin, ardından limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Şerbetin kıvamı hafifçe koyulaşmalıdır. Ocaktan alıp soğumaya bırakın; tatlıyı sıcakken soğuk şerbete atacağınız için bu önemlidir.
- Hamuru Yoğurun: Geniş bir kasede un, irmik, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta yoğurt, sıvı yağ, süt ve yumurtayı çırpın. Sıvı karışımı kuru malzemelere yavaşça ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin, üzerini nemli bir bezle örtün.
- Hamuru Şekillendirin: Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın (büyük borcam için yaklaşık 30-40 adet). Her parçayı yuvarlak şekilde açın veya elinizde yuvarlayarak top haline getirin. Dilerseniz üzerine çatal bastırarak desen ekleyebilirsiniz.
- Kızartma İşlemi: Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın (180°C civarı). Hamurları, tavaya fazla yakın olmayacak şekilde aralıklı yerleştirip altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran tatlıları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
- Şerbetleme: Kızaran tatlıları hala sıcakken soğuk şerbete batırın veya şerbeti üzerine dökün. 2-3 dakika şerbette beklettikten sonra çıkarın. Bu, tatlıların çıtır kalmasını sağlar.
- Servis ve Süsleme: Şerbetlenen tatlıları büyük borcama dizin. Üzerlerini dövülmüş fındık veya antep fıstığı ile süsleyin. Oda sıcaklığında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın. Tatlıyı buzdolabında saklamayın, oda sıcaklığında tazeliğini koruyacaktır.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Hamurun fazla sert olmamasına dikkat edin; yumuşak bir kıvam, tatlıların daha hafif olmasını sağlar.
- Şerbetin soğuk, tatlıların sıcak olması, tatlıların şerbeti çekmesi ve dışının çıtır kalması için kritiktir.
- Kızartma sırasında yağın sıcaklığını kontrol edin; çok yüksek olursa tatlılar dışı yanık içi hamur kalabilir.
- Borcamda servis yaparken, tatlıları birbirine değmeyecek şekilde dizmek daha estetik bir görünüm sağlar.
- Diyet yapanlar için şerbet miktarını azaltabilir veya tam buğday unu deneyebilirsiniz, ancak orijinal lezzet değişebilir.
Sonuç:
Bu tarifle, büyük bir borcam dolusu fındıkzade tatlısı hazırlayarak sevdiklerinize özel bir ikram sunabilirsiniz. Pratik malzemelerle kolayca yapılabilen bu tatlı, çay saatlerinizi veya davetlerinizi renklendirecek. Afiyet olsun! |
